《 お知らせ 》

　麦茶の作り方を示す下記項目の最後に、追記しました。改良版。
　　→　シン・麦茶の作り方: Open ブログ　【 追記 】

　該当箇所だけを、以下に抜粋します。

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　【 追記 】
　さらに改良版を考えた。
　水出し麦茶は、「えぐみがあって、味が良くない」という難点がある。これを解決する方策として、次の方法が知られている。
　「最初に少量（コップ１杯）を湯で作る。これで作ってから冷ましたあとで、その麦茶を水道水と混ぜて、冷蔵庫で冷やす」
　これはこれでいいのだが、熱いのが冷めるまで待つ必要があるので、面倒臭い。手間がかかるので、ものぐさ向きではない。

　そこで、別案を示そう。こうだ。
　「所定量（半量）の、さらに半量（４分の１）の量の水に、麦茶を入れる。そのまま常温で放置する。いつまでも放置すると腐るので、２〜３時間たったら、残りの分（４分の１）の水を足してから、冷蔵庫に入れる」

　つまり、二段構えである。手間はちょっとかかるが、気が向いたときにやればいいので、別に面倒だというほどではない。２〜３時間と言ったが、４時間ぐらいたっても、別に問題はない。（腐らなければいい。）
　なお、２〜３時間たったとき、麦茶を飲みたくなったら、そのまま飲んでしまっても構わない。できたての麦茶が飲める。なかなかおいしい。

　この方法だと、先の難点が消える。つまり、
　「水出し麦茶には、えぐみがあって、おいしくない」
　という問題があったのだが、これがなくなる。麦の香りのある、おいしい麦茶ができる。その意味では、湯出しの麦茶にかなり似ている。
　夏ならば、水温は 30度。これを常温に放置すると、35度ぐらいになる。その温度で作るのだから、「湯出し」でも「水出し」でもない、「ぬるま湯出し」と言えるだろう。
　これが「シン・麦茶の作り方」の極意だ。