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この問題は、食生活の問題だが、理系の言葉にすれば、簡単に表現できる。
「雑菌は酸性で繁殖できるか？」
この質問に対する回答は、ネットで調べるより、ＡＩに尋ねる方が手っ取り早い。以下では、ＡＩの回答を転載する。
雑菌は一般的に酸性環境では繁殖しにくいとされています。多くの細菌にとって最適な繁殖pHは中性付近（pH 7）であり、酸性（pH 4以下）やアルカリ性（pH 9以上）の環境では生育が難しくなります
酸性食品（例：酢を使った食品や柑橘類）は、低pHによって細菌の生育が抑制されるため、腐りにくいとされています。 ただし、酸性環境でも繁殖できる特定の細菌が存在します。例えば、好酸性菌は酸性環境（pH 4付近）で繁殖することができる細菌であり、果実飲料から分離された細菌の中には、pH 4付近で最適に繁殖するものがあります。
また、乳酸菌は酸性環境でも一定の耐性を持ち、pH 4.1の環境でも増殖が見られることがありますが、増殖速度は中性環境より遅くなります。 このように、一般的な雑菌は酸性環境での繁殖が抑制されますが、特定の細菌は酸性環境でも繁殖可能です。
というわけで、「酸性にするのは有効だ」と判明した。
実際に使うときには、酢酸（食酢）のほかに、クエン酸やレモン果汁（ or ポッカレモン）を使うといいだろう。私のお勧めは、業務スーパーのレモン果汁（黄色い瓶）だ。
特に、甘すぎる果汁（ジュース）にレモン果汁を入れると、味も甘味が中和されておいしくなるし、酸性度の上昇で雑菌も減らせる。一石二鳥だ。
その他、野菜の漬け物にも食酢を使って、ピクルスを作るのもいいだろう。浅漬けは、夏には腐りやすいが、食酢を入れれば、長持ちする。
※ 「レモン果汁は値段が高いぞ」と思うかもしれないが、大丈夫。レモン果汁は酸度が強い。食酢は酸度が弱い。同じ酸度を得るには、レモン果汁の方が、ずっと少なくて済む。小瓶が１つあれば、１カ月ぐらいはもつ。業務スーパーなら、値段も安いし。
http://openblog.seesaa.net/article/499979856.html
ここでポッカレモンを紹介している。