◆ そうめんに梅カツオ

　そうめんを食べるときの汁は、普通の醤油系の汁より、梅カツオが抜群にいい。

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　まだ暑いのでそうめんを食べているが、梅カツオで食べるのが絶品だ。
　梅は、小梅ではなく、サイズが大きくて値段が高額の梅を買う。10個 400円ぐらいのやつ。これにカツオ節をまぶす。ついでに、醤油系の汁を通常の３分の１か４分の１ぐらい足す。
（ ※　醤油系の汁も絶対に必要だ。梅カツオだけでは足りない。ここが重要。）

　高い梅の芳醇な味と香りが素晴らしい。梅というのはこんなにおいしいものなんだな、と実感する。（梅ジャムや梅酒でも実感できるが、とにかく梅という果実は素晴らしい。）
　こうやって食べると、何か、普通の家庭料理とは次元が別だ、という感じの高級感あふれる味となる。
　夏の暑さもあとわずか。残るそうめんを梅カツオで楽しもう。


　《 作り方 》
　作り方は、最初に氷と水を容器（茶碗）に入れてから、梅１個、カツオ節を少量（ 2.5グラムのパックで２分の１で、１グラム強）、醤油系の汁（めんつゆ）を通常の３分の１、というふうに足す。（順不同）
　以上、一人分。材料の量は、人数分。

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　【 関連サイト 】
　これは私の独創というほどではないので、他でも紹介されている。ネットを探したら、クックパッドでも紹介されていた。
　　→　梅かつお?そうめん by いさこちん 【クックパッド】

　ただしこれは、白醤油（白だし）を使うもの。

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　めんつゆを使うのはこちら。
　　→　【20分】梅カツオつゆ☆さっぱりそうめん by mayukuro2 【クックパッド】
　
　これは、ダシを使っている。しかし、ダシを使わなくても、めんつゆとカツオ節（多め）があれば十分だ、というのが私の判断だ。カツオ節を多めに使う分、コストがちょっとかかるけどね。

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　よく見たら、クックパッドの料理は、どちらも小ぶりの梅を使っている。それじゃ駄目なんだよ。私もそれをやったけど、それだと安っぽい味にしかならない。ただの家庭料理だ。
　（安い）小ぶりの梅じゃなくて、（高額の）大きな梅を使うのがコツだ。そのことで、抜群の風味が出る。高級料亭みたいな味になる。
　梅は、値段が安いのと高いのとで、まったく別のものなので、高いのを買うのがコツだ。安いやつは、値段が半額になるが、味は百分の１ぐらいまで落ちるので、コスパが悪い。そんなものを食べるくらいなら、塩でもなめていればいい。

　ま、高額の梅であれ、多めのカツオ節であれ、一人あたりにすれば、たいした額にはならない。いっしょに食べるおかずを、肉のかわりに卵にでも変更すれば、経費は高額にはならない。
　

Comments

仰る通り、梅とかつおはとても美味しいです。
ご存知かもしれませんが、にんべんのつゆの素も美味しいですよ。
機会があれば是非。

https://www.ninben.co.jp/product/tsuyu/tsuyu-moto/cat1/-500ml3-1.html

https://shop.ninben.co.jp/products/detail.php?product_id=250

Posted by アレン at 2019年09月26日 23:31

　梅干しだと、塩分が心配な人が多いだろうが、大丈夫。最近の梅干しはちっともしょっぱくない。私のが買った梅干しは、梅干し１個あたり塩が１グラムだ。昔の梅干しとは全然違う。

　ちなみに、普通の甘じょっぱい中華料理だと、１食の塩分は５〜10グラムぐらいになる。それに比べれば、梅干しの１グラムなんて、全然、たいしたことはない。
　めんつゆは、甘じょっぱいので、塩分がちょっと心配だが、梅干しの方は、たいしたことがない。（酸味がある分、塩分は少なめで済む。）

Posted by 管理人 at 2019年09月27日 00:02

毎年梅干し作ってます 塩分濃度 20%が一番いい感じで出来ますね 何年も常温保存できるんです
管理人さん 梅漬けと梅干し やっぱり 違いますね
塩からいヤツもなかなかの美味です お茶漬け

Posted by k at 2019年09月27日 08:58