◆ スーパーの総菜の種類

　スーパーの総菜の種類は限られているので、もっと増やすべきだ。

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　今は共稼ぎの夫婦が多いので、夕食を作る時間が足りなくなり、スーパーの総菜を買って帰る家庭が多いそうだ。新聞でしばしば報道されている通り。

　ただ、私もときどき買うのだが、すぐに飽きてしまった。
　「週にいっぺん、４種類ぐらいを買う」
　というのを、数カ月間続けると、同じものを何度か買うことになるので、飽きてしまう。「ああ、またこれか」という感じで、飽きてしまう。
　ま、スーパーの店をあちこちかえれば、それで何倍かに増えるのだが、それでもやはり、そのうちいつか飽きてしまう。

　それで思うのだが、スーパーの総菜の種類が少なすぎる。何年間も同じ種類のものばかりを売っているので、うんざりだ。メニューの交替制などにして、もっと多様な種類の総菜を並べるべきだ。季節ごとの交替もあってもいい。

　ま、定番と言えるような、よく売れる商品なら、固定してもいいだろう。たとえば、
　　　唐揚げ・トンカツ・コロッケ・海老フライ
　というような品物だ。これらは数多く売れるだろうから、常に店頭にあってもいい。
　しかし、それ以外のものは、何とかなりませんかね？　

　私が望むのは、「味付けを変える」ということだ。
　たとえば、現状では、
　　「チキン南蛮の甘酢あんかけ」
　というのがあるが、これなら、「甘酢あんかけ」味付けを変えて、次のようなものもできそうだ。
　 ・ 甘辛味　（ or チリソース味）
　 ・ 味噌味　（ or 赤味噌味）
　 ・ タルタルソース
　この３種類を追加するだけで、レパートリーが４倍になる。その分、飽きる度合いが少ない。

　「味付けを増やすと、手間がかかるぞ」
　と思うかもしれないが、「チキン南蛮」だけでなく、他のものも考えられる。
　 ・ 牡蠣フライや白身魚のタルタルソース
　 ・ トンカツの味噌味
　 ・ 海老や野菜の料理の甘辛味　（ or チリソース味）
　こういうふうに、メイン料理の種類を変えて、同じ味付け（ソース）を適用できる。それらに対して、いずれも同じソースを使えばいいから、ソースを作る手間はそれほど多くならないのだ。
　また、ソースを添えると、その分、重量が増すから、肝心の肉を減らしても、同じ料金を請求できる。（ 100グラムあたりの値段で売っているから、ソースが増えれば、その重さの分、肉を減らせる。） しかも、味の追加の分、付加価値が生じる。

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　以上は一例だが、ともあれ、日替わりのローテーションなどを組み合わせて、総菜の種類を増やしてもらいたいものだ。
　同じ味ばかりで、いい加減、うんざりしているんだよ。

（ ※　実を言うと、自分で作る料理も、ちょっとレパートリーが限られていて、いくらか飽きてきた。50種類ぐらいじゃ、飽きやすいですね。かといって、やたらと料理の種類だけ増やしても、自分の好みの料理じゃなくなるので、あまりおいしくないし。）

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　ともあれ、スーパーは、総菜の種類をもっと増やしてほしいものだ。そうすれば、売上げ増加の効果も出るのに、どうしてそうしないのかな？　

　蛇足ふうに言うと……
　実は、その理由は、推察が付く。総菜の種類をもっと増やすと、「多品種少量生産」になるが、それだと、「売りきれによる欠品」が生じやすいのだ。
　ところがスーパーやコンビニは、「売りきれによる欠品」を極度にイヤがる。こういう体質が、「多品種少量生産」を踏み込みにくくさせる。
　で、そのせいで、同一商品の売れ残りが増えるし、総売上も増えないし、利益率も上がらない。結局、今のスーパーは、「儲ける努力」を放棄しているとしか思えない。バカみたい。