◆ やわらかハンバーグ（料理）

　固くてパサパサになりがちなハンバーグを、柔らかでジューシーにする方法。

　──

　ひき肉がパサパサになるのは、水分が蒸発してしまうからだ。そこで、水を加えて、さらに肉の保水力を高める。
　それには次の三点セットを加えればいい。（ひき肉 100グラムに対して）
　　　水　……　大さじ ２（＝ 30cc ）
　　　塩　……　１グラム
　 　 砂糖 ……　１グラム

　詳細は　→　NHK「ガッテンひき肉をおいしくジューシーにするレシピ」

（ ※　同じ内容を別項にも記しました。）

Comments

私のかあちゃんは　鶏のひき肉を混ぜてますが　柔かくていいです　　　塩と砂糖　コータローですね　老齢　なると　魚がいいです　やはり　　　　　　洋酒にも合います　管理人さん　　刃物の切れ味癖になりナスネ

Posted by k at 2018年09月27日 23:52