◆ ゆで卵の作り方：コツ

　ゆで卵の作り方のコツは、沸騰したお湯に卵を入れることだ。　──

　ゆで卵の作り方のコツが、朝日新聞・声欄 2013-11-11 に掲載されていた。
　「普通は水に卵を入れてゆでるが、沸騰したお湯に卵を入れるといい」
　ということ。これがポイントだ。この方法だと、きれいに剥けるそうだ。

　さらに詳しく書くと、
　 ・ 沸騰したお湯の中に、お玉などを使って卵を静かに入れる。
　 ・ 半熟なら５〜６分ゆでて火を止める。
　　　　※　固ゆでならば ８分間ぐらいかな。
　 ・ さらに２分くらいそのまま置く。
　 ・ 湯を捨て、水を入れて２〜３分冷ます。

　これで必ずうまく行くという。つまり、きれいに剥ける。
　逆に、失敗のコツは、「割れると困る」という理由で、「水から卵を入れる」という方法。これだと、きれいに剥けないそうだ。
　

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　［ 付記 ］
　これまで私がやって来た方法は、「圧力鍋でゆでる」という方法。これも必ず、きれいに剥ける。
　→　体験記　（最後の 余談 の箇所。）

Comments

私の方法は、電気ポットに最初から水と一緒に入れて沸騰させる。自動的に保温になるまで沸かして、その後電源を切って、半熟から固ゆでまでお好みで数分から10分程度待ち、お湯を捨て水で冷やすと出来上がり。

Posted by きたきた at 2013年11月12日 20:26

あ、しまった！　「きれいに剥ける」という文句を入れ忘れてしまった。
　そこで、本文に書き足しました。

Posted by 管理人 at 2013年11月12日 21:19

キオスクで売られている、ゆで卵「マジックパール」

殻付きなのに、ほんのり塩味という謎はすぐ解けましたが、カラが剥きやすいように卵の下側が平らになってるのは、一体どうやっているのか・・。

Posted by ＢＡＫ at 2013年11月13日 18:39