◆ ゴーヤとキュウリのサラダ

　ゴーヤをおいしく食べる方法。キュウリと合わせてサラダにしてから、焼き鳥に添えて食べる。　──

　読売・夕刊の「おいしい画帳」（こぐれひでこ）に、ゴーヤ料理の話があった。

　暑さ対策のためゴーヤで緑のカーテンを作ったものの、ゴーヤができすぎて困った、という話を何度も耳にした。ゴーヤの料理はおいしいけれど、そう頻繁には食べられない、という悩みである。
　悩みを聞いて「毛色の違うゴーヤの食べ方はないか」と考え始めた私。誰に頼まれたわけでもないのだが、試してみたくなったのである。
（ →　出典 ）

　うんうん。わかります。私も同じ疑問を持ったものだ。結局、何も考えられなかったが。
　しかし、こぐれひでこならば、うまいアイデアを出してくれそうだ。期待しながら呼んでいくと、期待通り。

　ゴーヤから遠い存在の食材は何か。考えた末、候補に挙がったのがウナギの蒲(かば)焼き（市販）。ウナギに苦味が加わったら面白いものになるのでは。

　おお。すばらしい。これはいい組み合わせだ。興味深く最後まで呼んで、「なるほど」と思ったが、最後にちょっとがっかりだ。というのは、いくらおいしくても、ウナギは高額だからだ。そんなにちょいちょい買えません。特に近年は、ウナギがすごく高くなった。２〜３倍ぐらいの価格だ。以前のようには買えなくなった。
　というわけで、いくら名案でも、コストの点で、あまり買えそうにない。どうせ買うとしても、ウナギをそのまま食べる方が良さそうだ。ウナギ料理というよりは、ウナギそのものを食べたいからだ。

　──

　さて。ウナギが駄目なら、かわりにものを使えばいい。では、何を？　読み直してみると……

　ウナギの軟らかさと軽い歯ごたえのあるゴーヤとのバランス、甘じょっぱさの中に加わった苦味。

　ふうむ。甘じょっぱさ。それと似たものは？　サンマの蒲焼きか？　いや、むしろ焼き鳥がいい。

　さらに考える。ゴーヤはそのままでは、かなり苦い。こぐれひでこの方法は、こうだ。

　薄く切ったゴーヤを熱湯で20秒程度ゆでて冷水にとり、水気を切る。
　（食べると）ゴーヤは歯ごたえを残しながらも軟らかくなっている。

　もっといい方法はないか？　薄くスライスしてから、塩もみすると良さそうだ。
　ただ、それでもまだ、苦そうだ。もっといい方はないか？　細かく切ったキュウリと混ぜると良さそうだ。細かく切るには、薄く切るか、細長く切るかだ。
　 ・ スライス器でスライスする
　 ・ 千切り（ツマ切り）器で、細長く切る

　　　　　

　これと似たものは、スーパーでも売っている。
　（百円ショップで売っていることもあるが、品質の点では保証できません。）

　スライスする場合には、ゴーヤをスライスしたものと混ぜて、塩を振って、軽く揉むといいだろう。（そのあとで水洗いする。）

　これに、甘酸っぱいドレッシングをかけて、「ゴーヤとキュウリの、スライスサラダ」ができた。

　こいつを、焼き鳥といっしょに食べればいい。ううむ。おいしそう。


　　　　


　この料理なら、飽きずに、毎日でも食べられそうだ。ゴーヤがいくらあっても、どんどん食べられる。ま、夕食のおかずにはならないが、昼ご飯にはなる。上記の「肉・野菜」セットがあれば、あとは、ご飯でも、パンでも、うどんでも、構わない。
　子供がいるなら、毎日そればかり食べさせてもいい。母親は、家事の手抜きができる。　(^^);

　《 注記 》
　（ ※　ゴーヤは、「二つに切って、中のワタをきれいに取り除く」ことが大事。）
　（ ※　苦みを除くには、薄切りしてから、塩もみするか、湯洗いする。）　

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　【 関連サイト 】

　似たことを考えた人もいる。（単にゴーヤとキュウリを混ぜただけだが、写真があるのがいい。）
　　→　ゴーヤと胡瓜のサラダ
　　
　《 追加分 》
　同様の実例。
　
　　→　http://plaza.rakuten.co.jp/piraruku/diary/200906290004/
　　→　http://cookpad.com/recipe/871365
　　→　http://cookpad.com/recipe/267804
　　→　http://tapman.blog.so-net.ne.jp/2009-10-21-1
　　→　http://plaza.rakuten.co.jp/yutamama0928/diary/20110801/
　　→　http://www.recipe-blog.jp/profile/20516/recipe/9309